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DEFINITION:
Produits alimentaires d'origine végétale, consommés immediatement après récolte.
PRINCIPALES REGIONS PRODUCTRICES:
La Bretagne, le Pays Nantais, la vallée de la Loire et le littoral Méditerranée.
CLASSIFICATION:
Les racines: Carottes, betteraves rouge, céleri raves, navets, panais, radis roses/ blancs/noirs, raifort, igname, rutabagas, salsifis scorsonères (salsifis noir).
Les feuilles: choux blanc/ rouge/vert, cresson, epinard, tetragones, feuilles de blette, oseille, salades(laitues, scarole, feuille de chaine, trévise, mache, chicorée, frisée, batavia, dent de lion.
Les bulbes: aulx, echalotes, oignons, fenouil, poireaux, etc...
Les tubercules: topinambours, crosnes du japon, patates douces, pomme de terre(Roseval, Belle de fontenay, B.F.15, Charlotte, ratte, bintje, Rosabelle, Ostara, Kerpondy, etc...
Les Rhizomes: asperges, endives, helianthe tubéreux, etc...
Bourgeons, pousses, fleurs, boutons à fleur: choux de Bruxelles, brocolis, artichauts, choux fleurs, fleurs de courgettes, de courge, de capucine, de sureau, d\' acacia, etc....
Les fruits"legumiers": aubergines, bananes plantains, concombre, cornichons, christophines, courgettes, courges, haricots verts, fruits à pains, gombos, pâtissons, poivrons, potirons, tomates, etc...
Les tiges, côtes, ou pétioles de feuilles: côtes de bette, cardons, celeris branche, rhbarbe, etc...
Les graines de légumineuses fraiches: petits pois, haricots à egrener, feves et feveroles etc...
Les pousses de graines germées: soja, blé, luzerne (alfafa), lentilles, moutarde, lin, lupin doux,etc....
Les champignons: champignons de paris, pleurotes, chanterelles, cèpes, morilles, etc...
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