Passez 4 tranches de cabillaud dans la farine, salez, poivrez, faites dorer à la poêle dans 40 g de beurre.
Rangez-les dans un plat à gratin. A leur place, faites dorer 3 oignons émincés. Recouvrez le poisson de rondelles de citron, de persil haché et des oignons.
Mouillez de 1 verre de vin blanc sec, Ajoutez de la chapelure, parsemez de beurre et faites gratiner 15 mn au four.